壽縣八公山是豆腐的發(fā)祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域優(yōu)質(zhì)大豆,，特別是豆腐發(fā)祥地世代相傳的精湛制作工藝,，使得八公山豆腐獨具特色，久盛不衰,，享有“八公山豆腐甲天下”之美稱,。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美,，品嘗時清爽生津,，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”,，以獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)馳名,，成為壽縣別具一格的上等筵席，贏得了中外嘉賓的高度贊譽,。